FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES
[ thai food : pad ka-prao kai ]
Thai Recipe Ingredients
* 450 grams chicken thighs, cut into bite-size pieces
* 5 cloves garlic, finely chopped
* 1/2 cup onion, sliced
* 2 tablespoons vegetable oil
* 2 teaspoons black soy sauce
* 2 tablespoons fish sauce
* 1 cup fresh holy basil
* 7 chillies, chopped and pounded coarsely
* Dash of ground white pepper
Note : You can add more vegetables such as carrot, string bean, baby corn as extra ingredients.
|
Thai Food Preparations
1. Heat a wok until the oil is hot, then stir in the garlic, and then add onions. Stir another few seconds before adding the chicken. Continue Stir-frying until chicken is cooked throughly.
2. Add chillies and sprinkle black soy sauce over the mixture and stir- fry another 15-20 seconds.
3.Then add fresh basil leaves and fish sauce to taste. Stir and mix well. Sprinkle with white pepper. Stir and transfer to a serving dish. Normally, Thai people love to eat this dish with steamed rice and fried egg.
สูตรอาหารไทย : ผัดกะเพราไก่
[ FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
|
* เนื้อไก่ 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ)
* กระเทียม 5 กลีบ (สับให้ละเอียด)
* หัวหอมใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
* พริก 7 เม็ด (ทุบพอแหลกและสับหยาบๆ)
* พริกไทยป่น
หมายเหตุ : สามารถใส่ผักอื่นๆลงไปผัดร่วมด้วยเช่น แครอท, ถั่วฝัก, ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น
|
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัด 5-10 วินาที ใส่หอมใหญ่ และผัดต่อไปอีกสักพักจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว
2. ใส่พริกและซิอิ๊วดำลงไปในกระทะ ผัดต่อไปอีก 15-20 วินาที
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ปิดไฟจากนั้นผัดให้กะเพราผสมกับเนื้อไก่่่จนทั่ว ตักใส่จาน ก่อนเสิรฟโรยหน้าด้วยพริกไทย เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วย
|
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น