RED CURRY WITH ROASTED DUCK
[ thai food : kang phed ped yang ]
Thai Recipe Ingredients
* 1 roasted duck, deboned and cut into well sized pieces
* 5 pieces of pineapple, cut into bite sized pieces
* 4 fresh kaffir lime leaves, chopped
* 1 teaspoon sugar
* 2 1/2 cups coconut milk
* 8 cherry tomatoes
* 1 cup eggplant, cut into bite-sized pieces
* 1/2 teaspoon salt
* 2 tablespoons fish sauce
* 1/2 cup water (or chicken stock)
* 1 1/2 tablespoons vegetable cooking oil
|
Thai Food Preparations
1. Heat oil in a wok over medium heat and add the red curry paste, stir well. Then add 3/4 cups coconut milk and stir until mixed thoroughly.
2. Add the roasted duck and stir often. Then pour the mixture into a pot, add the remaining coconut milk, water, tomatoes, pineapples, eggplants, kaffir lime leaves, sugar, salt, and fish sauce.
3. Continue stirring until boiling and remove from heat. Transfer to a serving bowl.
สูตรอาหารไทย : แกงเผ็ดเป็ดย่าง
[ RED CURRY WITH ROASTED DUCK ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
|
* เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ)
* สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
* ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ)
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
* มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)
* น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่ น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกระทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว
2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ, น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา
3. คนส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน และรอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น