THAI SPICY AND SOUR SEAFOOD SOUP
[ thai food : tom yum po-tak ta-lay ]
Thai Recipe Ingredients
* 100 grams green mussel, cleaned
* 100 grams crab, chopped into small pieces
* 80 grams red sea bass , sliced
* 80 grams squid, scored and sliced
* 80 grams medium-sized shrimps, cleaned, shelled and deviened
* 1/4 cup mushrooms, peel black skin and cut in half
* 2 tablespoons galangal, sliced
* 2 tablespoons fish sauce
* 3 tablespoons lime juice
* 5-10 chillies, crushed
* 2 lemomgrass, sliced 2 inch long and crushed
* 3 kaffir lime leaves, shredded
* 1/2 cup basil leaves
* 2 cup vegetable stock or water
* coriander leaves (for garnishing)
|
Thai Food Preparations
1. Heat vegetable stock or water in a big pot. Wait until boiling, add lemongrass, galangal and kaffir lime leaves then wait for another 5 minutes.
2. Add green mussel, crab, red sea bass, squid, shrimps and mushrooms in the boiling water for 4 minutes or until all ingredients cooked.
3. Add basil and fish sauce, lime juice, crushed chilies. Remove from heat and transfer to a serving bowl. Garnish with coriander leaves and serve immediately with hot steamed rice.
สูตรอาหารไทย : โป๊ะแตกทะเล
[ THAI SPICY AND SOUR SEAFOOD SOUP ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* หอยแมลงภู่ 100 กรัม (ล้างทำความสะอาด)
* ปู 100 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น)
* เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม
* ปลาหมึก 80 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
* กุ้ง 80 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
* เห็ดหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง
* ข่าหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
* พริกทุบพอแหลก 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)
* ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบ)
* ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ)
* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปผัก)
* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)
|
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ ตะไคร้, ข่า และใบมะกรูด ต้มต่อไปประมาณ 5 นาที
2. ใส่หอยแมลงภู่, เนื้อปู, ปลา, ปลาหมึก, กุ้งและเห็ดลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 4 นาทีหรือจนกระทั่งเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปสุก
3. ใส่ใบโหระพา และปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาวและ พริก เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น