Hot and Sour Curry with Fish
[ thai food : kang som pae-sa pla ]
Thai Recipe Ingredients
|
* 2 cups water mimosa (or any vegetable)
* 1 fish (any meaty white fish) weight 400-500 grams
* 2 teaspoons palm sugar
* 2 tablespoons fish sauce
* 3 tablespoons tamarind concentrate
* 3 cups soup (or water)
* fresh vegetables (string bean, baby corn, cabbage, etc. )
|
Thai Food Preparations
1. Wash the fish in clean water. Remove inside parts and cut the fish into well pieces.
2. Heat soup (or water) in a pot over medium heat. Wait until hot, add hot and sour curry paste and stir it.
3. Wait until the soup is boiling again, add fish into the pot. Leave and do not stir it until nearly done, otherwise the soup will have bad smell. Then season with sugar, fish sauce and tamarind concentrate. (If you do not want to boil the fish, you can fry it and put in the soup instead)
4. Add prepared vegetables and wait until the soup is boiling again and the vegatables done. Remove from heat.
5. Transfer to a serving bowl. Serve immediately with hot steamed rice.
สูตรอาหารไทย : แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
[ HOT AND SOUR CURRY WITH FISH ]
ครื่องปรุง + ส่วนผสม
|
* ผักกระเฉดหั่นเป็นท่อนๆ 2 ถ้วยตวง
* ปลาช่อน 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 400 - 600 กรัม หรือใช้ปลาอื่นก็ได้)
* น้ำตาลโตนด 2 ช้อนชา (หรือใช้น้ำตาลปี๊บแทนก็ได้)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปี้ยก 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำต้มกระดูกหมู 3 ถ้วยตวง (หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้)
* ผักสดอื่นๆ (ถ้าต้องการใส่เพิ่ม เช่น ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อน, ดอกแค, อื่นๆ)
|
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ทำความสะอาดปลา (ขอดเกล็ด+ควักไส้ออก) หั่นปลาเป็นท่อน หรือจะต้มทั้งตัวก็ได้
2. ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดจึงใส่ น้ำพริกแกงส้มลงไป
3. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไปต้ม ทิ้งไว้สักพัก อย่าเพิ่งคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว รอจนปลาเกือบสุก จึงปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก (กรณีต้องการทำปลาทอด ก็นำปลาไปทอดจนเหลืองกรอบ ก่อนที่จะนำมาใส่ในแกงส้ม)
4. พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักสดต่างๆที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก จึงปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น