THAI MONEY BAG ถุงทอง

THAI MONEY BAG

[ thai food : toong tong ]

                Thai Recipe Ingredients

* 15 wonton wrappers            * 100 grams medium-sized shrimps, cleaned, shelled and deviened            * 100 grams minced pork            * 1 tablespoon water chestnuts, cut into small cubes            * 1 tablespoon shitake mushroom, cut into small cubes            * 1/2 tablespoon sugar            * 1 teaspoon coriander root, finely chopped * 1 teaspoon minced garlic * 1 tablespoon fish sauce * 1 tablespoon soy sauce * chinese chive leave [bai kuy chai], scald in hot water and slice into a thin line for binding wonton wrappers * sweet plum sauce or sweet chili sauce (for dipping) * 3 cups oil for deep frying      Thai Food Preparations            1. In a big bowl, add shrmip, pork, shitake, water chestnut, sugar, coriander root, garlic, fish sauce, and soy sauce. Knead until it becomes smooth paste and mixed finely together.          2. Place a wonton wrapper on your palm, and put a teaspoon of prepared mixture in the center. Gather up the corners and bind together with chinese chive leave (or rice noodle which already soaked in water) to make a small bag.           3. Heat oil in a wok over medium heat. Wait until hot, then deep fry for 3-5 minutes until golden brown and cooked thoroughly. Remove and drain.           4. Transfer to a serving plate. Serve immediately with dipping sauce (and other fresh vegetables, such as cucumber, tomato, carrot, etc.)   สูตรอาหารไทย : ถุงทอง [ THAI MONEY BAG ]      เครื่องปรุง + ส่วนผสม            * แผ่นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยว 15 แผ่น            * กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม               (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)            * หมูสับ 100 กรัม            * แห้ว 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ)            * เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ            * น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ            * รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา            * กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา            * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ            * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ            * ใบกุ๊ยช่าย               (นำไปลวกในน้ำร้อนและหั่นเป็นเส้นเพื่อมัดถุงทอง)            * น้ำจิ๊มซ๊อสบ๊วยหวาน            * น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง      วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเนื้อกุ้ง, หมูสับ, เห็ดหอม, แห้ว, น้ำตาล, รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา และซิอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน นวดด้วยมือจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 2. นำแผ่นแป้งห่อเกี๊ยวไว้ในอุ้งมือ ขณะที่มืออีกข้างหนึ่งก็ตักส่วนผสม (ในข้อหนึ่ง) ลงบนกลางแผ่นแป้ง จากนั้นจึงห่อส่วนผสมในลักษณะคล้ายถุงแล้วมัดด้วยเส้นกุ๊ยช่าย ห่อจนส่วนผสมและแผ่นแป้งหมด 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่ถุงทองที่ห่อแล้วลงไป ทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ และสุกทั่ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 4. จัดถุงทองลงในจาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหวาน และผักสดเครื่องเคียง (แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, อื่นๆ) เหมาะเป็นอาหารหรือของว่างทานเล่น